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De ce terroir fécond où alternent des productions intimement mêlées aux arômes de leurs vins, nous allons en découvrir les richesses en partant à la découverte des meilleurs produits de cette région…
A tout seigneur, tout honneur, nous commencerons notre balade gourmande par la somptueuse et voluptueuse reine de la terre drômoise, la truffe noire. La terre et la truffe du Tricastin sont si indissociables que la Drôme donne plus de 60 % de la production nationale de truffes…
Le « diamant noir »( tuber melanosporum), au parfum puissant et sauvage, boisé et animal, qui se récolte d’octobre à décembre, est protégé par une appellation d’origine contrôlée « truffe du Tricastin», dont l’aire s’étend à 68 communes drômoises.
Profondément ancré en Drôme Provençale, le terroir du Tricastin côtoie d’autres nobles produits typiques de la région :
l’olive, dont la « capitale », Nyons, s’enorgueillit elle aussi d’une AOC. Ce fruit rond et brillant se décline en tapenade, en huile d’olive pure et dorée…
Le Picodon, un petit fromage de chèvre à pâte molle et à fine croûte bleue, semblable à un palet circulaire. Egalement détenteur d’une AOC, il s’épanouit largement dans la région de Dieulefit et Crest
Non loin se trouvent Montélimar et son fameux nougat, lui aussi classé en AOC. Blanc, il sera tendre ou dur. Noir, il croque sous la dent, pour le plus grand plaisir des gourmands !
Cette belle terre de goûts et de senteurs nous régalera les narines de l’odeur du tilleul mis à sécher et de la lavande…
Surnommé l’« arbre à miel », le tilleul occupe une place de choix dans la région, à tel point que l’une des plus importantes foires au tilleul d’Europe se déroule à Buis-les-Baronnies.
Quant à la lavande, outre le bonheur des odeurs puissantes et des couleurs profondes de ses champs sous le soleil, elle offre à qui veut les goûter de merveilleux miels, fins et dorés.
Les fruits et les légumes ne sont pas en reste, dans ce pays de Cocagne ! Les pêches en abondance (la Drôme est le premier département français pour la production de pêches), l’asperge du Tricastin, verte, violette ou blanche, les abricots orangés de Nyons sauront désaltérer et ravir les palais les plus exigeants. L’ail est d’une qualité reconnue dans la France entière.
On peut citer également l’agneau de La Drôme, le pintadeau, le cabri et tous ces produits de la ferme que l’on peut découvrir au mois d’avril lors de la manifestation : de fermes en fermes.
Les champignons et les herbes sauvages foisonnent dans cette région et sont en tout point intéressants pour accompagner, relever des plats du terroir, les champignons, aussi s’accordent bien avec certains vins du Tricastin.
